Fredmangroup logo

Chefstein

Ruoka on monelle foodservice-alan ammattilaiselle todellinen intohimo. Keittiömestarit, ravintolatyöntekijät ja muut alan toimijat ovat omistautuneet tarjoamaan meille loistavia makuelämyksiä – he ansaitsevat oikeuden keskittyä siihen, mitä eniten rakastavat. Ammattikeittiön hulinassa aikaa kuitenkin kuluu paljon muuhunkin kuin ruoanlaittoon. Fredman halusi vastata tähän haasteeseen luomalla kokonaisvaltaisen digitaalisen ratkaisun, joka mahdollistaa ammattikeittiön johtamisen tiedolla. Tämä on tarina siitä, miten Chefstein® sai alkunsa.

Hei keittiömestari! Miksi sinä rakastat työtäsi?

Monilla meistä on takanaan varsin kirjava historia erilaisia työpaikkoja. Kaikissa tekemissämme töissä on ollut jotain, josta olemme pitäneet – syitä, joiden takia olemme ottaneet työnvastaan. Foodservice-alalla on työpaikkoja joka lähtöön: on fast casual ‑ravintoloita, fine dining ‑ravintoloita, risteilyaluksia ja yliopistoruokaloita. Kaikkialta kuitenkin löytyy työntekijöitä, joita yhdistää heidän rakkautensa ruokaan ja intohimonsa tuottaa asiakkailleen loistavia kokemuksia hyvän ruoan parissa. Miten Chefstein® liittyy tähän?

Chefstein®: tee sitä mitä rakastat, mutta paremmin

Tee sitä, mitä rakastat, mutta paremmin.

Jokaisen upean ja innovatiivisen ruokataideteoksen takaa löytyy paljon työtä, josta kaikki ei ole niinkään hohdokasta. Mukana on pakollisia askareita, joista meidän tulee huolehtia voidaksemme jatkaa toimintaamme, vaikka emme niistä juuri nauttisikaan. Foodservice-alan toiminnasta löytyy paljon tällaisia tärkeitä päivittäisiä rutiineja, kuten omavalvontaa, strategioiden laatimista, ruokaturvallisuuden seurantaa, hävikin hallintaa ja hygieniatehtäviä.

Perinteisesti moniin ammattikeittiön johtamisen tehtäviin on käytetty vanhaa kunnon kynä ja paperi ‑menetelmää. Käsin tehtävien prosessien läpikäynti on kuitenkin usein hidasta ja epätarkkaa. Paremmalle ja tehokkaammalle ratkaisulle oli siis selkeästi tarvetta.

Eräs Fredmanin asiakas kuvaili kaivattua ratkaisua näin: sen tulisi olla helppokäyttöinen, intuitiivinen ja keittiön toimintaa tehostava. Fredman otti haasteen innolla vastaan. Yhdessä kumppaneidemme ja asiakkaidemme kanssa lähdimme selvittämään, mitä ratkaisulta oikeastaan vaadittaisiin. Yhteistuumin loihdimme – kynällä ja paperilla – mielikuvan täydellisestä keittiöapulaisesta nimeltään Chefstein®.

Alkuperäinen Chefstein®-piirros. Tekijä: Kalle Ruuskanen, Fredman Groupin hallituksen jäsen, 2019.

Tapaa uusi työkaverisi: Chefstein®!

Chefstein® mahdollistaa sen, että keittiön henkilökunta voi keskittyä intohimoonsa, ruokaan. Sillä välin se varmistaa, että kaikki keittiön kriittiset toiminnot pyörivät optimaalisella tavalla.

Tuumasta toimeen! Suunnitteluprosessin aikana Chefstein® kehittyi tämän päivän muotoonsa ja sai ammattimaisen ulkoasun ja tärkeiden ominaisuuksien lisäksi omanlaisensa luonteenpiirteet. Kuka Chefstein® siis oikeastaan on?

Chefstein® on ensimmäinen aamulla kohtaamasi työkaveri, joka on paikalla myös viimeisen työntekijän lähtiessä kotiin päivän päätteeksi. Se pitää huolen keittiösi tärkeistä tiedoista digitaalisen saumattomasti. Sen tiedot ovat saatavillasi aina, kun tarvitset niitä, ja poissa tieltä silloin, kun niille ei ole käyttöä.

Chefstein® tarkkailee keittiötäsi herkeämättä ja varoittaa sinua huomatessaan mahdollisia ongelmakohtia. Se kertoo sinulle, jos kylmätilasi lämpötila on liian korkea tai tiskikoneesi lämpötila liian matala. Se on näppärä löytämään merkityksellisiä trendejä ja tuloksia keittiösi toiminnan tiedoista. Chefstein® on apunasi kaikkien tavoitteidesi saavuttamisessa.

Pettämätön ruoka- ja asiakasturvallisuus on Chefsteinin® tavoite.

Fredman Perfect Kitchenin markkinointipäällikkö Ann Plough kertoo ajatuksesta Chefsteinin® taustalla:

”Halusimme luoda digitaalisen ratkaisun, joka toimisi edelläkävijänä ammattikeittiön johtamisen teknologisessa kehityksessä. Alkuperäinen lähtökohtamme oli luoda työväline, joka auttaisi ammattikeittiöitä toteuttamaan elintarviketurvallisuussäännösten vaatimaa omavalvontaa. Chefsteinin® keräämien tietojen avulla on helppo osoittaa, että keittiön elintarviketurvallisuus vastaa asetettuja vaatimuksia.”


Lopputulos oli kuitenkin paljon monipuolisempi ja kattavampi.

Chefsteinin® avulla hallitset keittiösi prosesseja kokonaisvaltaisesti

Chefstein® seuraa ruokahävikin määrää automaattisesti Chefstein® Smart Scale -hävikkivaa’an avulla.

Tiedätkö, miten paljon ruokahävikkiä kukin keittiösi toiminnoista tuottaa? Chefstein® seuraa hävikkiä automaattisesti digitaalisten Chefstein® Smart Scale ‑vaakojen avulla. Sinun tarvitsee vain ladata raportit puhelimeesi tai tietokoneellesi saadaksesi kaiken tarvitsemasi tiedon.

Haluatko jakaa uuden hygieniatehtäväluettelon työntekijöillesi 25 eri ravintolassa neljässä eri maassa? Ei hätää! Chefsteinin®avulla voit näppärästi toimittaa tiedot kaikille vain muutamalla napsautuksella ja seurata, että annetut tehtävät tulevat tehdyksi.

Mitä useampaa keittiötä johdat, sitä enemmän Chefsteinista® on sinulle hyötyä. Chefstein® soveltuu kaikenlaisiin ammattikeittiöihin kaikissa maailman maissa ja kulttuureissa. Se rakastaa moninaisuutta ja uusia ihmisiä. Chefstein® on todellinen ekstrovertti – se hyppää mukaan juuri silloin, kun sitä tarvitaan, mutta osaa myös odotella taka-alalla silloin, kun on aika antaa muiden loistaa.

Lyhyesti sanottuna: Chefstein® on se täydellinen keittiöapulainen, joka hoitaa kaikki ne tehtävät, joista kukaan muu ei pidä. Mukisematta. Se säästää aikaa ja rahaa ja saa sinut näyttämään hyvältä. Sen ansiosta voit itse keskittyä omaan intohimoosi: parhaiden makujen valmistamiseen.

Hallinnoi päivittäisiä tehtäviä älykkäällä automaatiolla

Ovatko keittiösi päivittäiset tehtävät organisoitu optimaalisella tavalla? Chefstein® on kehitetty avuksi tässä.

Chefstein® tosiaankin saa sinut näyttämään hyvältä. Onko päivän tehtävät tehty? Chefstein® tietää!

Haluatko seurata kaikkien laitteiden lämpötiloja käyttämättä siihen kaikkea aikaasi? Chefsteinin® anturit hoitavat sen puolestasi automaattisesti.

Haluatko jakaa työntekijöillesi kauden parhaita reseptejä, valokuvia ja ohjeistuksia? Chefsteinin® kautta jakaminen sujuu vaivatta.

Haluatko vertailla tarkkoja tietoja eri puolilla maailmaa sijaitsevien toimipisteidesi kriittisistä toiminnoista? Chefsteinin® ohjausnäkymät keräävät kaiken tarpeellisen tiedon yhteen paikkaan. Näin voit tehdä liiketoiminnassasi älykkäitä ratkaisuja tietoon perustuen.

Näin kertoo Elina Halinen, Fredman Perfect Kitchenin Design and Development Director:

”Me Fredmanilla halusimme auttaa yrityksiä taustatoimintojen hallinnassa, jotta keittiömestarit ja yrityksen johto voisivat keskittyä asiakaspalveluun ja parhaiden makujen valmistamiseen. Nämä kun ovat kuitenkin niitä asioita, joiden takia he ovat alansa valinneet.” 

Chefstein® tarjoaa tätä kaikkea.