Fredmangroup logo
Back to Main Blog page
Reseptit

Miten varmistaa tasalaatuisuus reseptien avulla?

Ravintolan toiminnan kannalta on tärkeää saada houkuteltua uusia asiakkaita. Vielä tärkeämpää on saada asiakkaat palaamaan kerta toisensa jälkeen. Oman asiakaskunnan kerryttäminen onkin yksi tärkeimmistä liiketoiminnan menestyksen tekijöistä. Tässä blogissa kerromme, miten on mahdollista varmistaa tarjoamiesi ruokien tasalaatuisuus Chefsteinin® avulla ja sitä kautta yhä uudelleen palaavat asiakkaat.

Chefsteiniin® voi lisätä kuvia, joista kaikki keittiön työntekijät näkevät, miten eri ruokalajit tulee asetella tarjolle.

Ravintolasi tai kahvilasi parhaat reseptit on syy, joka saa asiakkaat palaamaan. Pidä siis huolta siitä, että tarjoamasi ruoka on aina yhtä laadukasta ja herkullista. Asiakkaat haluavat luottaa siihen, että heidän suosikkiruokansa maistuu joka kerta yhtä hyvältä kuin viimeksikin, myös saman ketjun eri ravintoloissa. Reseptien tasalaatuisuus on tärkeä asiakastyytyväisyyden tae.

Tasalaatuisuus voi kuitenkin olla helpommin sanottu kuin tehty. Reseptien suunnittelu ja testaus on pitkällinen prosessi, johon keittiömestari ja koko tiimi paneutuu huolella. Me Fredmanilla kuitenkin tiedämme, että kaikesta siitä vaivannäöstä huolimatta täydellinen reseptikään ei aina tee annosten täydellisestä toisintamisesta helppoa. Asettelut saattavat vaihdella tekijästä riippuen, ja jokaisen kokin hyppysellinen suolaa on vähän erilainen. Pleittaamisen loppusilaukset ovat myös monille ammattilaisille paikka, jossa he haluavat käyttää omaa luovuuttaan.

Digitaalinen keittiön hallinta työkaluna saavuttaa reseptien tasalaatuisuus

Kun lisäät Chefsteiniin® tarkat, vaiheittaiset ohjeet täydellisen burgeriannoksen valmistamiseen, lopputulos on aina yhtä herkullinen.


Mitä siis voit tehdä ruokalajiesi tasalaatuisuuden varmistamiseksi? Kerromme tässä muutaman yksinkertaisen vinkin siihen, miten Fredmanin Chefstein® ja sen digitaaliset toiminnot voivat auttaa asiassa.

1. Dokumentoi luova työsi videoilla, kuvilla ja tekstillä

Keittiömestari on nähnyt paljon vaivaa ja käyttänyt luovuuttaan täydellisten ruokalajien loihtimiseen. Pidä siis huoli siitä, ettei hänen työnsä valu hukkaan – varmista annosten tasalaatuisuus kaikissa toimipisteissä dokumentoimalla valmistusprosessin kaikki vaiheet. Chefsteinin® reseptitoiminnon avulla voit helposti kerätä kaiken tarpeellisen tiedon yhteen paikkaan.

Voit lisätä reseptien tueksi kuvia ja tekstiä, tarvittaessa vaikka usealla eri kielellä. Myös videotutoriaalit ovat erinomainen tapa varmistaa annosten tasalaatuisuus. Videoiden linkittäminen Chefsteiniin® onnistuu helposti. Voit myös pyytää keittiömestareitasi ottamaan kuvia omista luomuksistaan ja vertaamaan niitä mallikuviisi.

2. Jaa resepteihisi liittyvät kuvat kaikkien työntekijöidesi kanssa


Selkeät ja vaiheittaiset visuaaliset ohjeet sekä kuvat siitä, miltä valmiin annoksen tulisi näyttää, ovat suuri apu yhdenmukaisuuden ja korkean laadun varmistamisessa. Visuaaliset ohjeet ovat erityisen hyödyllisiä ketjuravintoloille, joissa ruokalajien tasalaatuisuus varmistetaan eri toimipisteiden välillä. Kuvien ja videoiden avulla uudet työntekijät oppivat nopeammin ravintolan tärkeät käytännöt.

Ota siis kuvia ja videoita kaikista valmistusvaiheista ja selitä ohjeissa varsinkin kaikki kriittiset vaiheet erityisen tarkkaan. Voit sitten kerätä kaiken luomasi materiaalin Chefsteiniin® yhtenäiseksi valmistusoppaaksi, jonka voit helposti jakaa kaikille työntekijöillesi. Näin kaikki tietävät aina, mistä tarvittava tieto löytyy.

3. Varmista, että reseptiesi kirjalliset ohjeet ovat riittävän yksityiskohtaisia

Lisää Chefsteiniin® kuvia valmistus- ja tarjoiluohjeidesi tueksi.


Eri ihmiset oppivat eri tavoilla – joillekin visuaaliset materiaalit ovat paras tapa sisäistää tietoa, kun taas toiset oppivat paremmin teksteistä. Kuvien lisäksi resepteissä onkin siksi hyvä olla mukana tarkat kirjalliset ohjeet jokaiseen työvaiheeseen. Näin työntekijäsi voivat helposti saada aikaan yhdenmukaisia annoksia.

Varmista, että kaikissa resepteissäsi on kerrottu ainesosien tarkat määrät, ja ohjeista kaikkia käyttämään vaakaa niiden mittaamiseen. Kuvaile tarkkaan kaikki valmistusvaiheet ja tarjoilu. Chefsteiniin® voit tarvittaessa lisätä ohjeita useilla eri kielillä. Kun kaikki tieto on yhdessä paikassa, sitä on helppo myös päivittää tarpeen mukaan.  

4. Varmista, että tasalaatuisuus on yhteinen tavoite


Laatu on kaikkien yhteinen asia. Kun teette yhdessä töitä täydellisen ruoan eteen pienintä yksityiskohtaa myöten, jokaisen työntekijän on helpompi sitoutua yhteisiin tavoitteisiin ja kaikki pääsevät myös nauttimaan positiivisen asiakaspalautteen tuomasta onnistumisen tunteesta. Chefstein® toimii koulutusportaalina, jonne voit kerätä kaiken tarvittavan tiedon ja myös jakaa kehuja ja positiivista palautetta.

Chefsteinin® yksinkertaisen nerokkaat reseptitoiminnot ovat auttaneet monia ravintoloita ja foodservice-alan yrityksiä varmistamaan tarjontansa tasalaatuisuus ja samalla tehostamaan toimintansa kannattavuutta. Chefstein® on monipuolinen ja helppokäyttöinen työväline, johon voit lisätä erilaisia tukimateriaaleja reseptien rinnalle. Kun kaikki tarvittavat tiedot löytyvät yhdestä paikasta, sinun tarvitsee vain varmistaa, että kaikilla työntekijöilläsi on pääsy Chefsteiniin®.