Usein kysyttyä omavalvonnasta

Tältä sivulta löydät tietoa alla olevista aiheista. Klikkaamalla kysymystä, pääset suoraan vastaukseen.

Mikäli haluat lukea vastauksia digitaaliseen omavalvontapalveluun Chefsteiniin liittyen, löydät ne täältä.

Omavalvonta

• Mitä omavalvonta on?

• Onko omavalvonta pakollista kaikille ravintoloille ja Horeca-alan yrityksille?

• Voiko Oiva-tarkastuksessa hyödyntää digitaalista omavalvontaa?

• Haluan automatisoida omavalvonnan täysin, miten sen voi tehdä?

Omavalvonta

Mitä omavalvonta on?

Omavalvonta tarkoittaa jokaisen ruoka- ja elintarvikealan toimijan omaa, lain määrittämää velvollisuutta valvoa, seurata ja arvioida oman toimintansa laatua, lainmukaisuutta ja turvallisuutta. Omavalvonnan riittävyyden arvioi viranomainen (useimmiten alueellinen terveystarkastaja).

Omavalvonnan avulla esimerkiksi ravintolat ja muut ruokatoimijat voivat tunnistaa ja hallita oman toimintansa riskitekijät ja varmistaa, että ne tarjoavat asiakkailleen turvallista ruokaa. Samalla omavalvonnan seuranta myös parantaa hävikin hallintaa, tehostaa keittiön rutiineja ja auttaa ennakoimaan ja jopa välttämään yrityksen toimintaa haittaavia vika- ja ongelmatilanteita.

Omavalvontasuunnitelma on keskeisin omavalvonnan työkalu. Siihen listataan toimenpiteet, joilla yritykset ja toimijat seuraavat keskeisiä toimintojaan ja todentavat omavalvonnan riittävän toteutumisen. Sen noudattamisen tarkoitus on toiminnan laadun varmistaminen. Katso kattavat ohjeemme, joilla otat omavalvonnasta kaiken hyödyn tehokkaasti irti.

Onko omavalvonta pakollista kaikille ravintoloille ja Horeca-alan yrityksille?

Kyllä. Velvoite omavalvonnan suorittamisesta on ollut elintarvikelaissa vuodesta 1995.

Voiko Oiva-tarkastuksessa hyödyntää digitaalista omavalvontaa?

Voi ja kannattaakin! Digitaalinen omavalvonta kasvattaa suosiotaan kaikenlaisten ruoka-alan toimijoiden keskuudessa pienistä kahviloista ravintola- ja hotelliketjuihin. Se tehostaa kirjausten ja mittausten tekemistä merkittävästi ja parantaa tietojen luotettavuutta. Samalla terveystarkastajien käynnit ja Oiva-tarkastukset nopeutuvat. Mahdollisissa haastavissa tilanteissa digitaalisen omavalvonnan työkalun kautta nopeasti saatavilla olevat historiatiedot vahvistavat tiedon ja tilanteiden oikeellisuuden.

Terveystarkastajan ajatuksia digitaalisesta omavalvonnasta voit lukea blogijutustamme.

Haluan automatisoida omavalvonnan täysin, miten sen voi tehdä?

Chefsteiniin voi liittää useita erilaisia mittauslaitteita, jotka hoitavat omavalvonnan mittauksia ja mittaustulosten tallentamisen järjestelmään automaattisesti. Näitä ovat erilaisissa kylmälaitteissa ja -tilossa sijaitsevat mittarit sekä esimerkiksi astianpesukoneen lämpötilojen mittaukset. Vaikka mittaukset suoritettaisiinkin automatisoidusti, toimijan on tietenkin muistettava, että omavalvonnassa tietojen kirjausvastuu on ihmisellä.

Jäikö jokin omavalvonta-aiheinen kysymys vielä askarruttamaan?

Tutustu omavalvonta-aiheeseen tietopakettiimme, joka on koostettu ravintoloiden ja muiden Horeca-alan toimijoiden keittiötiimeille.

Lue lisää tästä