Fredmangroup logo
Back to Main Blog page
PRO-vinkit

Yrityskulttuuri on yksi ratkaisu ravintola-alan työvoimapulaan

Ravintola-alan kriisi on jatkunut liian pitkään. Raastava työvoimapula näkyy alan työpaikkailmoitusten määrässä ja erityisesti niiden luonteessa. Motivoituneita ruoka-alan osaajia etsitään nyt laajemmalla tunteiden ja etuuksien skaalalla kuin koskaan aiemmin. Tarjoilemme muutaman idean lisää.

Ravintola- ja ruoka-alan vetovoimaisuus on kuopassa. Se ei kiinnosta tarpeeksi. 

Millaisia keinoja ravintoloitsijalla tai ruoka-alan yrittäjällä on rekrytoida keittiöammattilaisia ja salityöntekijöitä, jotka haluavat sitoutua? Mistä alan ammattilainen puolestaan tunnistaa itselleen hyvän työpaikan? 

Millaisia keinoja ravintoloitsijalla on rekrytoida keittiöammattilaisia ja salityöntekijöitä, jotka haluavat sitoutua?
Kuva: Fraser Cottrell 

Muutos lähtee työpaikan kulttuurista 

Ravintola-alan koulutukseen yhteishaussa hakijoiden määrä on ollut laskusuuntainen jo noin viiden vuoden ajan.

Stadin AO:n (ammatti- ja aikuisopisto) ravintola- ja cateringalan koulutuspäällikkö Dan Koskinen kertoo, että vuosiin 2013-14 asti hakijoiden määrä oli tarjolla olevia paikkoja suurempi. Nyt haettavina olevia paikkoja ei saada täytettyä tai niitä täytetään pitkin vuotta uudessa jatkuvan haun hakumallissa. Tästä voi helposti päätellä, että alan maine on ongelman ytimessä.  

Tarvitaan muutos.  

Jotta alalle olisi mahdollista houkutella uusia työntekijöitä, kenties inspiroida sieltä lähteneitä työntekijöitä palaamaan sekä motivoida nykyisiä, ravintola- ja ruoka-alan yritysten kulttuuri voi ratkaista pelin.  

Tässä muutamia vinkkejä alalle hakeutuville, sekä sen työnantajille kiinnostusta herättävän ja sitouttavan yrityskulttuurin rakentamiseksi.  

Arvojen ja työyhteisön kulttuuristen tavoitteiden ja toimintatapojen dokumentointi ohjaa tekemistä kohti yhteisiä tavoitteita.
Kuva: Dylan Gillis 

  1. Listaa arvosi ja toimi niiden ohjaamana kohti toimivaa työyhteisöä 
     
    Työnhakija: mitä haluat omalta työelämältäsi, millaisessa työpaikassa näet itsesi? Voit olla juuri niin kunnianhimoinen kuin haluat, mutta alalla voi menestyä myös pienemmillä, itselle sopivilla tavoitteilla. Niiden tunnistaminen on tärkeintä. Sen jälkeen on helpompaa etsiä omille uratavoitteille sopiva toteutuspaikka.  

    Rekrytoiva työnantaja: oletko määritellyt arvosi? Aidosti niiden mukainen, vastuullinen ja systemaattinen toiminta on välttämätön perusta hyvälle maineelle ja haluttuna työnantajana profiloitumiselle. Arvopohjainen johtaminen näkyy työtyytyväisyydessä. Näinä työvoimapulan aikoina tyytyväiset työntekijät kertovat hyvästä tilanteestaan muillekin, mainettasi kiillottaen. 
  1. Tee parhaista, työntekoa helpottavista ammattikeittiön työvälineistä kilpailuetu 
     
    Ammattikeittiön rutiineihin kuuluu lista erilaisia tehtäviä ruoanvalmistuksesta omavalvontaan. Hyvillä työvälineillä niistä vähemmän suositutkin tuntuvat mielekkäämmiltä.  
     
    Esimerkiksi omavalvonnan ja hävikinseurannan tehtäviä voi automatisoida ja järkevöittää huomattavasti digitaalisilla palveluilla, kuten Chefstein®. Edistykselliset digitaaliset työkalut toimivat motivoituneiden työntekijöiden houkuttimina. Rutiinien nopeutuessa ja helpottuessa työntekijät saavat enemmän aikaa ammatillisen intohimonsa toteuttamiseen. 
  1. Luokaa yhdessä avoin ja kannustava kulttuuri työyhteisöön 
     
    Miten kuvailisitte teille ominaista kulttuuria työpaikalla ja sen ulkopuolella? Kun jokainen on omia tavoitteitaan vastaavissa tehtävissä, resursointi perustuu työhyvinvointiin, ja koko tiimi aidosti puhaltaa yhteen hiileen, on kaikki edellytykset pitää työntekijöiden motivaatio ja sitoutuneisuus korkealla.  
     
    Esihenkilö, joka tunnistaa tiimiläisensä yksilöinä tarpeineen ja ammatillisine intohimoineen, ja jonka kanssa on vaikeinakin aikoina helppo jutella ja miettiä ratkaisuja, on todellinen avainpeluri ja helmi. 

Ei rakettitiedettä? Ei todellakaan! Arkisia, mutta isoja asioita, joiden äärelle on juuri nyt tärkeää pysähtyä ja miettiä niitä pitkäjänteisenä muutostyönä kohti pysyvästi parempaa arkea.  

Arvojen ja työyhteisön kulttuuristen tavoitteiden ja toimintatapojen dokumentointi ohjaa tekemistä kohti yhteisiä tavoitteita. Se myös kiteyttää yrityksen ja työyhteisön tärkeimmät, yhteiset “teesit” uusille työntekijöillekin, kaikkia oikealla tavalla toisiinsa sitouttaen.  

Varaa ilmainen Chefstein®-demo, jossa näytämme
miten se voi tehostaa ja parantaa ammattikeittiön tiimisi toimintaa.

Varaa demo