Läpinäkyvyyttä ja tehokkuutta ravintolaketjun työhön digitaalisella omavalvonnalla

Chefstein säästää aikaa, rahaa ja ammattikeittiön resursseja ja auttaa sinua tekemään kannattavia päätöksiä oikean tiedon perusteella. Se organisoi keittiön rutiinitehtävät, omavalvonnan, valvoo ruokaturvallisuutta koko tiimin puolesta ja vähentää ruokahävikkiä helposti ja tehokkaasti. Koska sinulla on parempaakin tekemistä.

Chefstein-raporttien avulla näet koko ravintolaketjun keittiöiden tilanteen yhdellä näkymällä, päivittäiset tehtävälistat, laite- ja tehtävähälytykset, sekä ruokahävikkidatan ja -trendit.

Chefstein helpottaa Restelin raportointia ja omavalvontaa
Ravintolaketjun johtamisen näkökulmasta Chefsteinin ja toiminnan digitalisoinnin edut ovat valtavat. Restelillä Chefstein onkin käytössä lähes kaikissa ravintoloissa, kuten Rax Pizzabuffet ja Taco Bell -ketjuissa. Restelin nykyinen ostojohtaja Marko Virtanen kertoo, että hänen toimiessaan Taco Bellin aluepäällikkönä elämää helpotti huimasti se, että raportit ja analyysit voi tehdä digitaalisesti ja että niin yksittäisten ravintoloiden kuin koko ketjunkin tietoja voi seurata yhdestä paikasta.

”Paperilomakkeiden aikaan tietoja piti etsiä kansioista ja ne oli usein merkitty epäjohdonmukaisesti. Nyt kaiken olennaisen näkee sivun mittaisesta raportista, jonka tietojen voi luottaa olevan täysin vertailukelpoisia. Poikkeamien bongaaminen raporteista on todella helppoa, eikä niitä tarvitse erikseen metsästää tai laskea käsin.”

Marko Virtanen, ostojohtaja, Restel

Käytännössä digitaalisuus tarkoittaa sitä, ettei aluepäällikön tarvitse enää yhtä usein käydä ravintoloissa paikan päällä. Chefsteinin ohjausnäkymät antavat hänelle kaiken tarpeellisen tiedon ongelmien löytämiseen ja ratkaisujen pohtimiseen yhdessä ravintolan henkilöstön kanssa etänäkin.

Myös Restelille toimitettavat liiketoimintaraportit sisältävät aiempaa enemmän hyödyllistä tietoa, joka perustuu luotettavaan, pitkän aikavälin tietoon niin toiminnoista, myynnistä kuin asiakaskäyttäytymisestäkin. Näiden tietojen pohjalta johdon on helpompi ja nopeampi tehdä älykkäitä päätöksiä, joilla varmistetaan Restelin menestyminen tulevaisuudessakin.

Ravintolan omavalvonta digitaalisesti on Naughty BRGR:lla hallussa
”Meille on tärkeää, että hyödynnämme tietoa kaikessa toiminnassamme, oli sitten kyse markkinoinnista, hankinnasta, omavalvonnasta tai raportoinnista”, Naughty BRGR:n kehitysjohtaja Joseph ”Jose” Youssef selittää innoissaan.

Chefstein on tämän kehityksen keskiössä, sillä se toimii ratkaisuna, jossa kaikki ammattikeittiön ja liiketoiminnan johtamisen tehtävät voidaan hoitaa yhdessä paikassa. Chefsteinin kautta yrityksellä on pääsy kaikkeen siihen tietoon, jota se tarvitsee älykkääseen päätöksentekoon.

”Chefstein oli meille itsestään selvä valinta, sillä se on markkinoiden paras ratkaisu. Ohjausnäkymissä tiedot esitetään selkeän visuaalisesti ja helposti analysoitavassa muodossa. Näen heti sisään kirjauduttuani, mitä missäkin ravintolassa tapahtuu. Chefsteinin avulla on myös helppo seurata, että kaikki keittiön laitteet toimivat niin kuin pitääkin”, Jose kertoo.

Chefstein on ISS:lle korvaamaton apuri hävikin vähentämisessä ja helpottaa myös kylmäketjun seurantaa
Myös ISS luottaa ravintoloissaan Chefsteiniin niin hävikin vähentämisessä kuin omavalvonnassakin. ISS Food Servicesin kehityspäällikkö Sanja Orrenmaa pitää Chefsteinin skaalautuvuutta erityisen tärkeänä etuna, kun ketjuun kuuluu valtavia keskuskeittiöitä, pieniä jakelukeittiöitä ja kaikkea siltä väliltä.

ISS ravintolapalveluiden operoimassa ravintola Ferossa on kolmeen eri pisteeseen “piilotettu” Fredmanin langattomat hävikkivaa’at (Chefstein® Älyvaaka). Ne ovat kirjaimellisesti piilossa olemassa olevien roska-astioiden alla, jossa ne huomaamattomina suorittavat tärkeää hävikinhallinnan tehtäväänsä. Ne mittaavat tuotantohävikkiä, lautashävikkiä ja linjastohävikkiä jatkuvasti ja tallentavat näiden pisteiden tiedot automaattisesti Ferossa käytössä olevaan digitaaliseen keittiön johtamisen järjestelmään, Chefsteiniin.

Fredmanin hävikkivaa’an tuottamasta datasta löytyy jatkuvasti näkökulmia pohtia hävikinhallintaa vastuullisuuden, tehokkuuden ja myös keittiötiimin työn mielekkyyden kannalta.
Chefstein seuraa Ferossa myös kylmälaitteiden lämpötiloja 24/7, mikä vaikuttaa hävikin vähentämiseen ennakoivasti. Jos lämpötilat liikkuvat ei-toivotuille alueille, tiimi saa hälytyksen ja ehtii toimia ennen mahdollisia vahinkoja laitteissa säilytettäville aineksille.

Ferossa Chefstein tekee henkilökunnan elämästä helpompaa. Enää ei tarvita mappeja tiedon keräämiseen ja säilyttämiseen. Terveystarkastajalle on helppo esittää tarvittavat tiedot, kaikki yhdestä paikasta samassa muodossa. Mitään ei tarvitse erikseen etsiä tarkastuskäyntiä varten.

”Digitaalinen omavalvonta on läpinäkyvää ja Chefstein® tekee myös hävikin seurannasta helppoa. Siirtyminen digitaaliseen ratkaisuun on ollut helppoa Fredmanin avuliaan asiakaspalvelun avulla”, Sanja kertaa.

Aktivoi nyt käyttöösi 30 pv:n veloitukseton Chefstein testijakso

Lataa tunnukset saatuasi Chefstein-sovellus omasta sovelluskaupastasi.